Prancūziška svogūnų sriuba

Puikus šildantis žieminis patiekalas. Toks geras, kad gali drąsiai būti pagrindiniu pietų objektu, o ne tenkintis kukliu "sriubos" statusu! Gaminimo eiga. Idedame į puodą gabalėlį sviesto, įpilame kelis šaukštus aliejaus. Įkaitus riebalams sudedame plonai pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, truputuką cukraus, įberiame žiupsnį pipirų ir 25-30 min. ant lėtos - vidutinės ugnies maišydami (tarp maišymų uždengdami) kepiname svogūnus kol jie sukris, paruduos ir gražiai karamelizuosis. Supilame vyną, minutėlę pagariname. Įberiame miltus ir gerai viską ismaišome. Tuomet supilame sultinį, įberiame druskos, pipirų, įmetame kelias šakeles ciobrelio, trintą česnaką, lauro lapus ir verdame viską 10-15 min. Supilame sriubą į karščiui atsparius indelius, įdedame į juos po kelias riekeles pakepinto prancūzisko batono, apibarstytome gausybe parmezano ir pašauname į orkaitę ant aukštos temperatūros, kol sūris išsilydys ir kiek apsvils (6-7 min). Nevengiantys estetikos gali pasipuošti patiekalą čiobrelio šakele, ir... viskas!

3 svogūnai, 750 ml sultinio, šaukstas miltų, gabalėlis sviesto, keli šaukštai aliejaus, kelios šakelės čiobrelio, 3 skiltelės česnako, šliūkšnis raudono arba balto (nesaldaus) vyno, 6 riekelės prancūziško batono, keli lauro lapai, pipirai, druska. 3 porcijos.

"Žali" svogūnai.

Karamelizuotieji.

Patiekalas.