Pipirinis vištienos karis

Indiškos saulės smūgis tiesiai į pilvą.

Šiaim išraiškingam patiekalui reikės (2 porcijoms)

1 didelio raudono svogūno (tiks ir paprastas)

3-4 skiltelių česnako

3 šaukštų alyvuogių aliejaus

2 pomidorų

500 g vištienos krūtinėlės file

1-2 aštrių žalių pipirų

kelių centimetrų imbiero šaknies

juodųjų pipirų iš malūnėlio

druskos

0,5-1 šaukštelio ciberžolės

1-2 šaukštelių maltų aitrių čili pipirų

200-300 ml vištienos bulijono (tinka ir iš kubelio)

žiupsnelio šviežios kalendros

2 arbatinių šaukštelių prieskonių mišinio „Garam masala“ (galima nusipirkti krautuvėje arba pasigaminti patiems).

Prieskonių mišiniui „Garam masala“ (indeliui, galėsite panaudoti ir vėliau kitiems indiškiems patiekalams)

pusės puodelio kalendros sėklų

ketvirčio puodelio kumino sėklų

30 žaliųjų kardamonų

7 džiovintų lauro lapų

12 juodųjų kardamonų

12 gvazdikėlių

1 muskato riešuto

5 cinamono lazdelių

2 ankščių žiedinio anyžiaus (nebūtinai)

valgomojo šaukštas pankolio sėklų (nebūtinai)

arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

DSC04567a

DSC04564a

DSC04560

DSC04555a

DSC04562b

lapai

Kario gaminimas.

Į didesnę keptuvę (patogiausia nelimpančią) įpilkite aliejų ir jį pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, įberkite truputį druskos ir pakepkite kol jis paruduos iki auksinės spalvos. Sudėkite išspaustą česnaką ir sutarkuotą imbiero šaknį, išmaišykite ir dar pusę minutės pakepkite. Atėjo laikas ir smulkiai supjaustytiems pomidorams atsidurti keptuvėje – išmaišykite, uždenkite dangtį ir karts nuo karto pamaišydami kepkite kol jie gerokai suvirs. Beje, pomidorus reikia pjaustyti tikrai smulkiai! Įberkite ciberžolę, Garam masala prieskonius, čili pipirus, druskos, stambiai pjaustytus žalius pipirus ir viską sumaišykite. Sudėkite į keptuvę vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą krūtinėlės file, sumaišykite su keptuvės turiniu ir porą trejetą minučių pakepkite uždengę dangtį, karts nuo karto pamaišydami. Supilkite sultinį, uždenkite dangtį ir ant nedidelės ugnies leiskite skaniąjam kariui burbuliuoti apie 10-12 minučių. Iškentę šį nežmonišką laiko tarpą, atidenkite dangtį, įkvėpkite stebuklingo aromato ir suberkite šviežią sukapotą kalendrą. Drasiai pamalkite juodojų pipirų ir keletą minučių ant didesnės ugnies pamaišydami nugarinkite karį iki norimos padažo konsistencijos (aš mėgstu vidutiniškai tirštą). Patiekalas paruoštas! Mėgaukitės vienu arba su virtais ryžiais ir lai Indijos saulė Jums nušvinta burnoje ir skrandžiuose :)

P.S. Jei Jums pasiseks ir sugebėsite gauti šviežių kario medžio lapelių, 4-5 jų įdėti troškinimo pradžioje suteiks patiekalui visišką pilnatvę, tačiau ir be šio slapto ingredieno Jūsų karis turėtų būti skanus ir aromatingas.

Prieskonių mišinio „Garam masala“ gaminimas

Sudėkite visus prieskonius į sausą keptuvę ir minutę pašildykite maišydami ant vidutinės ugnies (šiukštu nesudeginkite). Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Pravėsusius prieskonius sudėkite į blenderį ir gerai sumalkite. Gautą maltą masę persijokite per sietelį. Likusius stambesnes daleles permalkite ir dar sykį persijokite. Supilkite gautą mišinį į sandarų indelį ir tris savaites galėsite mėgautis kvapniu „Garam masala“ aromatu.